Ovqat pishirish ba'zi oziq moddalarni, masalan, S vitamini va ba'zi B vitaminlarini kamaytirishi mumkin, ammo boshqa oziq moddalar (masalan, pomidordagi likopen yoki sabzidagi beta karotin) tanamiz uchun ko'proq mavjud bo'ladi, agar ular pishirilgan bo'lsa.
Ko'proq o'qish